曾經(jīng)紅紅火火的鄭州火鍋行業(yè)從去年開始出現(xiàn)大跳水,今年以來已關(guān)門三四百家,不少店面出現(xiàn)歇業(yè)、轉(zhuǎn)讓、倒閉的局面,有的火鍋店出現(xiàn)“經(jīng)營期還沒裝修期長”的尷尬局面,是什么原因?qū)е略撔袠I(yè)出現(xiàn)如此變化。據(jù)業(yè)內(nèi)調(diào)查分析筆者認為其實出現(xiàn)這一現(xiàn)場不足為怪,這是當?shù)匦袠I(yè)競爭加劇導(dǎo)致的一次行業(yè)洗牌,鄭州火鍋業(yè)內(nèi)的“美好時光”要追溯到8個月前的夏季,彼時,本被冷落的行業(yè)意外走熱:從去年4月到8月,短短幾個月鄭州陡增500多家火鍋店。一時間,滿城盡是火鍋香。“門檻低、易復(fù)制、對大廚的依賴性小,再加上火鍋毛利率高,使得跟風者劇增。但一個核心的問題是房價一直在漲,倒逼租金跟著漲。本來100萬元的投資,半年租金用去40萬元,結(jié)果變成了60萬做火鍋。”盲目的市場跟風進入導(dǎo)致市場飽和,過去一家人一周吃一次,現(xiàn)在得一周吃兩次才能養(yǎng)活這么多火鍋店。鄭州的消費能力已經(jīng)支撐不起這么大的市場。”淡水士林品牌創(chuàng)始人申曉鵬分析稱。再加上經(jīng)濟大環(huán)境的下行壓力,去年10月份以來,經(jīng)濟下行速度加快,實業(yè)在去年第四季利潤收窄,擔保公司跑路不斷,表現(xiàn)在市場,就是消費不振。在經(jīng)濟下行和房租成本上行的雙重影響下,質(zhì)量不到家的火鍋店很難活下去。
互聯(lián)網(wǎng)的風潮已刮向服務(wù)行業(yè),近兩年,黃太吉煎餅、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂,這些耳熟能詳?shù)幕ヂ?lián)網(wǎng)餐飲品牌,成為創(chuàng)業(yè)者津津樂道的樣本。創(chuàng)業(yè)致富的故事向來有很大賣點,而互聯(lián)網(wǎng)給這樣的故事又貼上了炫目的標簽。在導(dǎo)致火鍋行業(yè)高臺跳水的幾大殺手中,一個尤為令人反思的問題是,在互聯(lián)網(wǎng)時代,過度概念化,過度強調(diào)“互聯(lián)網(wǎng)+”和“資本運作+”,而忽略餐飲本質(zhì)產(chǎn)品本身的行為。俗話說外行看熱鬧,內(nèi)行看門道,重營銷忽視產(chǎn)品本質(zhì)的盲目跟風不可取。
作為
煤泥烘干機行業(yè)的知名企業(yè)東鼎干燥始終將產(chǎn)品品質(zhì)作為企業(yè)發(fā)展的重心,并完善配套服務(wù)體系,創(chuàng)新技術(shù)服務(wù)模式,真正讓客戶感受到產(chǎn)品帶來的實惠方便。